La fabrication du pain de A à Z

vie&santé
26 oct. 2019
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Ingrédients

1 sachet de levure de boulanger en poudre (ou un bloc frais)

5 dl d'eau tiède

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à café de sucre

450 g de farine de blé normale

250 g de farine de blé complet (mouture grossière)

25 g de graines de lin(facultatif)

Préparation

Etape 1

(Si on utilise de la levure fraîche, la dissoudre dans l'eau au préalable. Sinon...) mélanger la levure, le sucre et le sel à la farine complète, puis bien mélanger à l'eau tiède pour obtenir une bouillie (C'est le moment d'ajouter les graines de lin, dans ce cas, laisser reposer 5 min avant de continuer).

Etape 2

Ajouter la farine blanche, mélanger à la main puis sortir du récipient et pétrir quelques minutes sur votre plan de travail. Ajouter un peu de farine si ca colle trop (mais ca DOIT coller un peu).

Etape 3

Replacer dans le récipient, couvrir d'un plastique et laisser lever 40 min à l'abri des courants d'air.

Etape 4

Préchauffer le four à 250 degrés. Repétrir la pâte quelques minutes. Couvrir un moule à cake d'un litre et demi de papier cuisson et y placer la pâte. Saupoudrer d'un peu de farine et étaler sur toute la surface. Couvrir et laisser lever 30 min à l'abri des courants d'air.

Etape 5

Saupoudrer à nouveau un peu de farine et trancher de bonnes incisions (1cm de profondeur) en diagonale ou en carreaux (délicatement pour ne pas faire dégonfler la pâte).