Salade de riz à la niçoise

Salade de riz à la niçoise

Dans cette estivale de salade de riz à la niçoise, haricots rouges, poivrons, tomates et riz basmati se mélangent.

ingrédients

1. 4 œufs g de riz basmati

2. 120 g de haricots verts

3. 2 tomates

4. ½ poivron rouge

5. 160 g de thon à l’huile d’olive

6. 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

7. 2 cuillerées à soupe de vinaigre

8. 8 olives noires

9. Sel, poivre

Préparation

Cuisson des œufs et du riz

Faites cuire les œufs pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante puis passez-les sous l’eau froide pour les écaler.

Versez le riz dans un volume d’eau salée correspondant à deux fois son volume, couvrez et laissez cuire jusqu’à complète absorption (environ 12 minutes). Éteignez le feu, couvrez et laissez étuver pendant 10 minutes environ.

Cuisson des haricots verts

Pendant ce temps, plongez les haricots verts dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Lavez et coupez les tomates et le poivron en petits dés. Taillez les œufs en quartier. Émiettez le thon. Préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre. Salez et poivrez.

Dressage et finitions

Dressez sur des assiettes. Égrainez le riz à l’aide d’une fourchette. Ajoutez les tomates, les haricots verts et les poivrons. Mélangez le thon émietté sur le dessus et ajoutez les olives et les quartiers d’œufs.